Griglia bianca Gastronorm 2/3

Sono utilizzati nella conservazione degli alimenti che rilasciano succhi, riducendo la quantità di perdite dovute al deterioramento. La carne e il pesce freschi rilasciano un liquido chiamato essudato.
Questo essudato contiene sostanze nutritive e acqua che possono favorire la proliferazione dei batteri, con conseguente potenziale pericolo per la salute.
La corretta conservazione di questo tipo di alimento richiede l’utilizzo di vaschette di scolo che separino l’essudato dal cibo. I vassoi di drenaggio utilizzati a tale scopo devono essere sufficientemente alti da evitare che l’essudato scorra sopra i vassoi di drenaggio e il loro design deve evitare spigoli vivi, angoli e angoli in cui l’essudato può accumularsi.
La vaschetta di raccolta è posizionata sul fondo del contenitore e favorisce il drenaggio verso il fondo, evitando così il contatto tra il liquido e gli alimenti e riducendo il rischio di proliferazione batterica.